懐石料理

懐石料理の意味

  • 懐石料理

    • 懐石料理（かいせきりょうり）とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者である亭主が来客をもてなす料理をいい、禅寺の古い習慣である懐石にその名を由来する。懐石料理を弁当にしたものを点心という。
    特に茶道の形式にのっとった食事を指す。利休時代の茶会記では、茶会の食事はただ「会」とのみ記されており、本来は会席料理と同じ起源であったことがわかる。江戸時代になって茶道が理論化されるに伴い、禅宗の温石(おんじゃく)に通じる「懐石」の文字が当てられるようになった。
    懐石とは蛇紋岩や軽石などを火で加熱したもの、または暖めたコンニャク 蒟蒻等を布に包み、懐に入れ暖を採る暖房具の温石を意味し、料理に結びつく経緯には修行中の禅僧が寒さや空腹をしのぐ目的で温石を懐中に入れたことから、客人にもてなしたいが食べるものがなく、せめてもの空腹しのぎにと暖めた石を渡し、客の懐に入れてもらったとする説、老子の『徳経』にある被褐懐玉の玉を石に置き換えたとする説がある。

懐石料理に関するQandA

  • 設問がわかりにくかったので再度質問です。 山梨の温..

    • 設問がわかりにくかったので再度質問です。 山梨の温泉旅館の友人にアドバイスしたいのでお願いします。 ●その旅館は ・家族的雰囲気のこぢんまりした小さな旅館 ・外観は鉄筋作りですが、全20部屋程度の中身は純和風の部屋 ・川沿いで、緑の多い、温泉街の一角にあります ・手作り懐石料理が好評。 ・女将以下スタッフは１５名程度 下記フォーマットに従いお願いします。 さらに何かご提案頂ければもっと嬉しいです。 ●温泉風呂 　▼印象に残る物、変わったサービス ●お部屋・施設で 　▼印象に残る物、変わったサービス ●お料理で 　▼印象に残る物、変わったサービス
  • もう少し情報がほしいので、再度質問させていただきま..

    • もう少し情報がほしいので、再度質問させていただきます。おすすめの懐石料理店を教えてください。予算は１人５万円以内で、娘の自分が母の誕生日のお祝いにつれていきたいと思っております。東京都内でよろしくお願い致します。
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    • おすすめの懐石料理店を教えてください。予算は１人５万円以内で、娘の自分が母の誕生日のお祝いにつれていきたいと思っております。東京都内でよろしくお願い致します。
  • 【福井　温泉】2月下旬に、福井駅周辺に出張に行きま..

    • 【福井　温泉】2月下旬に、福井駅周辺に出張に行きます。福井は初めてです。温泉がいくつかあるようですね。出張ついでに、足をのばして行ってみようと思います。お勧めの宿はありますか？　 ・人数は１〜２名。 ・1泊、2泊程度から最大6泊。（福井駅から1時間圏内程度なら、仕事先にもそこから通ってしまいます。） ・あなたが実際に行かれた所のみ、お願いします。 ・予算は、1泊素泊まりなら1万円程度まで。もちろん安い分にはなお良しです。お得なプランとかありますか。 ・ひなびた温泉地なんかでも良いです。温泉のお湯の質重視！　湯治場とかOK。食事は適当に美味しそうなもの食べに行っても良いし。大規模温泉ホテルで冷めた懐石料理みたいな所は、どちらかというとパス。 ・安くても充分楽しめる所。高いなら高いなりの説得力のある所。 ・その宿にあまりいい温泉が付いていなくても、近くに良い共同温泉があったりする場合は、それでも可能です。（例：長野の野沢温泉のパターン） 　サイトはダミーでもOKですが、その場合は簡単に行き方を教えていただけないでしょうか。 よろしくおねがいします。
  • 1月に群馬北軽井沢方面より出発で長野の蓼科へ団体で..

    • 1月に群馬北軽井沢方面より出発で長野の蓼科へ団体で旅行に行きます。そのとき、宿泊後の帰り道に利用する昼食できる店を探してます。希望は3000〜5000円の価格帯で、懐石料理が食べられるところ。食後は温泉が近くにあったり、例えばこぢんまりした小規模旅館での昼食プランとかいいかもです。よろしくお願いします。
  • 肉が食べられない人（魚肉だけは食べられる）と食事に..

    • 肉が食べられない人（魚肉だけは食べられる）と食事に行く場合、 どういった料理のお店に行きますか？ ・フランス料理（魚コース） ・イタリアン（パスタ） ・寿司 ・うなぎ ・お好み焼き ・サラダバー ・懐石料理 ・卵料理専門店 「以外」で教えて下さい。 10-20件ほどで締め切ります。（以降たぶん開きません(^^;） 回答対象数・前の人との重なり具合などを判断してポイント配分します。 一緒に行く自分は肉OKでも、なるべく肉を食べない設定とします。 あと、あまり高級料理じゃないほうがベターです（笑
  • 横浜市金沢区周辺で、リーズナブルな値段でおいしい懐..

    • 横浜市金沢区周辺で、リーズナブルな値段でおいしい懐石料理が食べられる店はありませんか。10名くらい入れる個室がある店を探しています。

懐石料理の動画

懐石料理に関するブックマーク

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  • 開食倶楽部　すず季

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    • 滋賀県彦根市にある魚清では滋賀の素材を用いた和食、会席料理、懐石料理を提供いたします。滋賀の季節ごとに旬の素材を取入れ、程よく冷たい海で育まれ、程度に脂がのった魚と、粋と豪華、気品に満ちた品々をゆっくりと味わいください。毎朝、小浜より新鮮な魚が産地直送で届きます。 自家栽培を行っている無農薬の野菜もふんだんに取入れて懐石コースをお作りします。お肉を追加したりアレルギーなどの食材がございましたら予め...
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    • 後の加賀藩主・前田利家公の父君・利昌公がまだ荒子城主だった頃、「浅田」の商人としての歴史が始まりました。祖先誕生の地・名古屋で「浅田」の加賀料理を味わっていただけることは、まさに吉慶の極みです。名古屋駅上という交通至便な場所でありながら都心の喧騒を忘れられるくつろぎの場所。それが「名古屋浅田」です。
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  • 竹慈庵 なかだ（ちくじあん・なかだ）/神泉/懐石料理、和食、日本料理[食べログ.com]

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    • 当店は小さいながら明るい雰囲気のある、どこか郷里を想わせる店にしてゆきたいと思っています。お昼のお食事に、また一日の終わりの息抜きや、やすらぎのひとときに是非お立ち寄り下さい。お待ち申し上げております。
  • がんこ 平野店

    • がんこ平野郷屋敷は、鞍作村の豪農「辻元家」の四百年前の庄屋々敷を往時のままの姿で使用しており、近隣にも類を見ることが出来ないお店です。白壁の土堀に囲まれた八百余坪の屋敷内には、今も大小、五棟の蔵が建ち並び、広い庭園と調和して皆様方が江戸時代の雰囲気を肌で感じる事ができます。お料理も低料金でお客様全てが満足していただけるように努力しております。なお、店内に暮らしの博物館があり、そちらの方でも楽しんで...
  • 伊豆、伊豆高原、城ヶ崎の海が見える絶景露天風呂・旅館：無鄰（むりん）

    • 人と自然がとけあうお宿、無鄰（むりん）。静寂が最高の贅沢と感じる大人のための隠れ家。城ヶ崎の海が見える絶景露天風呂の高級旅館。伊豆、伊豆高原、城ヶ崎の海が見える絶景露天風呂・旅館：無鄰（むりん）、露天風呂付き客室(和室・はなれ)と懐石料理のいやしの宿。静岡県伊東市八幡野 1086-88　お問い合せ：TEL.0557-54-6111伊豆、伊豆高原、城ヶ崎の海が見える絶景露天風呂・旅館：無鄰（むりん）...

懐石料理に言及しているブログ

  • 中国の共同購入サイト業界事情

    • 本日は中国でブームになっている共同購入サイトについてご紹介します。 ＜上海で１日の間に６万枚の映画チケットを売ったサイト＞ いま中国では「共同購入サイト」が凄まじいくらいに流行しています。 まずは事例をひとつ。 ８月２５日、「ｎｕｏｍｉ．ｃｏｍ」という名前の共同購買サイトで、上海の徐家匯にある映画館のチケットが出展されました。 映画チケットのもともとの価格は２９１元（２枚セット）。それが共同購入で...
  • 大町温泉と黒部ダム

    • 大町温泉松延旅館の温泉でひと汗流しにお風呂に行きました　露天風呂には地酒の冷酒がサービスで置いてあり食事前にいい気持になりました 　　 露天風呂にはレモンが浮かべられいい香りがしました 宿の食事は懐石料理で次々と運ばれてきます 野菜がメインディシュの様に地元の野菜の創作料理には満足でした　　　　　　　　　　 　 トマトの揚げ物は大変美味しかったです　孫も...
  • 個室懐石　銀座　結

    • 以前行ったお店が　より高級にリニューアルしたようです。ととや市場 結 銀座店 ちょっとゆっくり食事をしたかったので豪華なランチを食べようかと。 お昼は　2500円〜の懐石料理です。 エレベータを降りると　相変わらず豪華な空間です。 個室も　やはり広々としています。 可愛いメニューブックです。 ランチメニューは　こんな感じです。 冷たいお茶も 温かいお茶も選べます。フタ付...
  • 悪いことはできない

    • 今日、アルプラザで買ったクロップドパンツが、 …入らんかった…。 てっきり入ると思って捨てちゃってたレシートを、ゴミ箱引っくり返して探してたら、 見てはいけないものを見てしまった。 土曜日づけの、懐石料理屋の３人分のレシート。 土曜日、私が夏バテで起きれなかったのを放っておいて、母・弟・義妹で食べに行ったらしい。 母が帰ってきた時、夕飯の用意が何もできなかった私は、きつねどん兵衛をすすっていた。 ...
  • 佛教大学

    • チーム“GON”。チャイナゴヤン。北誠の風。舞桜-buyo-　富有樂猩　一期一駆　北京聯合大学旅遊学院　平州猩々。（2010年7月31日）に記したとおりです　フォースリーカモンズ★。平岸天神。↓の方たちは留学生です。飛燕ー多治見。旦那さんと用事で北山に行く途中に「千本北大路」を通らはったので帰りによってもろたんどす。飛楽笑龍。hua　北海道大学“縁”。気温も学生も。北野商店街でオープン。この一大イベントには、佛教大...
  • 散策→懐石→浴衣美人(笑)

    • タイトルの通りでございます＊ 見づらいですが写メ中心にupします ↑ホテル前の松とか的な物の前でwith母＊ ↑順天堂大学病院！笑(見づらいですが) ↑狩野川 ↑トラちゃんスイッチpush！(ピンぼけしすぎｗ) ↑夜の懐石料理 ↑神田姉妹(浴衣ver) ざっとこんなもんです＊温泉超気持ちよかった
  • 日常の生活では身近ほど気を使うべきであることを

    • 知らないこととは実に気楽なものでして、親戚が何故お蕎麦屋さんで法事をするのだろうかと、案内を頂いてから一人おなかの中で訝っていました。 昨日あった叔父の３回忌の法要でしたが、滞りなくお寺で法要が営まれて、猛烈に暑い残暑の中で御墓参りが済みまして、参加された親族が揃って精進落しをするために、お寺からも墓地からも近くにある、お蕎麦屋さんに向かいました。 親類の車に乗せてもらいながら、１０分ほどのとこ...
  • 信楽焼　作陶教室

    • 今日は、富山市の小売店様主催のツアーに陶芸教室のみ混ぜていただき、信楽焼の作陶を体験してきました。ギャラリーで作品を見ながら陶芸についての話を30分ほどお聞きして、いよいよ作陶開始です!!先生の作品を手にとって拝見し、自分が作りたい物のイメージを浮かべます。ワタクシは社長はんをモデルに狸の置物でも作ろうかと思いましたが、家に一匹いるので止めました。↑我が家のタヌキ。話を元に戻します。先生は、今日のた...
  • 月日亭　OBP店

    • またまた　土曜日に　昼間から宴会しました。 京橋で、 「月日亭　OBP店」　　 　　　　　（06-6947-5100） 奈良の春日の老舗料理旅館の流れをくむ 月日亭の味を　お昼に　気軽に　楽しみながら 小部屋で　楽しめます。 個室・座敷・女子会が　キーワードになるほど 使い易い和食のお店です。 スタッフのサービスもきめ細やかで 心がなごみます。 昼間の宴会も　盛り上がります。 御馳走様でした。 　　 月日亭 OBP店 ( ...
  • 黒ゴマの出番は？　白黒ゴマの使い分け

    • その昔、よく家庭でも飲食店でも懐石料理でも黒ゴマより、白胡麻を使われているところの方が多かったです。最近の料理事情は、外食をしなくなったので知りません。しかし、少なくとも黒ゴマを母は見栄えが悪いといいます。しかももっと失礼なのは、すり黒ゴマをおひたしにまぶしたこともなく、否定していました。突き詰めて聞くと、どうやら自分がしたことないから、言ったそうです。黒ゴマに失礼です、プンプン！実際にすり黒ゴマ...
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